Le Bistrot Gourmand

Fines tranches de filet de boeuf, roquette croquante, copeaux de parmesan de 24 mois, filet d'huile d'olive citronnée.

Foie gras de canard mi-cuit au torchon, chutney acidulé de figues noires du Var, pain d'épices artisanal toasté.

Burrata des Pouilles crémeuse, tomates anciennes multicolores, basilic frais, réduction de vinaigre balsamique de Modène.

Basse-côte de boeuf charolais mijotée 6h dans sa réduction de vin rouge, purée maison au beurre noisette, champignons rosés sautés.

Pavé de bar cuit sur la peau, risotto crémeux au parmesan, asperges vertes de saison sautées, émulsion au beurre de citronnelle.

Magret de canard entier laqué au miel de lavande et aux épices douces, écrasé de pommes de terre de Noirmoutier, jus corsé.

Préparation crémeuse à la gousse de vanille Bourbon de Madagascar, caramel blond craquant caramélisé minute au chalumeau.

Tarte de pommes caramélisées fondantes cuite à l'envers, pâte feuilletée croustillante pur beurre, pot de crème fraîche d'Isigny.

Domaine de la Velle, millésime 2022. Nez de cerise noire et notes de sous-bois. Un flacon d'équilibre parfait.

Domaine des Vieux Murs, millésime 2023. Un Sauvignon minéral, droit, avec des touches subtiles d'agrumes frais.